Aqueça o ambiente: Preaqueça o seu forno a 180°C e unte uma assadeira grande com margarina e fubá.

Misture os secos: Em uma tigela grande, misture bem as 150g de farinha de milho, as 150g de fubá, as 150g de farinha de trigo, as 200g de açúcar, o fermento e a erva-doce.

Incorpore a gordura e os ovos: Adicione as 100g de margarina e os 2 ovos. Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), vá misturando tudo até virar uma farofa bem úmida.

Dê o ponto com o leite: Vá adicionando os 100ml de leite bem aos pouquinhos, mexendo com as mãos. O objetivo é obter uma massa macia, úmida, mas que desgrude das mãos e permita modelar. Se notar que já deu ponto antes de usar todo o leite, pode parar!

Modele com carinho: Faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue (ou um pouco maiores, se preferir).

O truque da padaria: Passe a parte de cima de cada bolinha em um prato com um pouco de fubá extra antes de colocar na assadeira. Deixe um espaço de uns 3 cm entre elas, pois elas crescem e achatam um pouco.

Forno neles: Asse por cerca de 25 a 30 minutos. Elas devem ficar douradas por baixo e levemente coradas por cima, com pequenas rachaduras charmosas na superfície.