• Prepare o Amendoim: A primeira coisa é dar uma leve quebrada no amendoim Germani. Use um processador, liquidificador ou até coloque num saquinho e bata com o rolo de macarrão. A ideia é que fique uma farofa grossa, com pedacinhos, não uma pasta! Reserve.
• O Refogado Aromático: Em uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite (ou sua gordura de preferência). Ligue o fogo médio.
• Quando estiver quente, junte a cebola e deixe ela ficar bem transparente, soltando aquele cheirinho gostoso. Em seguida, adicione o alho e frite rapidinho (cuidado para não deixar queimar, senão amarga!).
• Misture o Sabor: Agora, acrescente o amendoim triturado. Misture bem no refogado e deixe aquecer por uns 2 minutinhos. Isso vai "acordar" o sabor do amendoim.
• A Farinha no Ponto: Diminua o fogo para o mínimo. Adicione a farinha de mandioca de uma vez só. Mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula. Esse é o segredo para ela ficar crocante! Deixe ela tostar levemente (cerca de 3 a 5 minutos).
• Acerte os Temperos: Tempere com sal e a pimenta-do-reino na medida que você gosta. Se estiver usando salsinha ou cebolinha, adicione agora e misture.
• Sirva e Brilhe! Retire do fogo e sirva. Essa farofa fica maravilhosa tanto quentinha quanto fria!