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Kibe de Abóbora

Um prato elegante, saboroso e feito com ingredientes simples: a união ideal entre sabor e praticidade.

40 min

Tempo de Preparo

6 pessoas

Serve

Ingredientes

Para a Massa:
• 500g de Abóbora Cabotiá (descascada, cozida e amassada até virar um purê);
• 1 xícara de Trigo para Kibe Germani;
• 1 maço pequeno de Hortelã fresca (folhas picadas);
• 1 pitada de Canela em pó (opcional, para um aroma especial);
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto.
Para o Recheio:
• 2 Cebolas grandes (cortadas em fatias finas para caramelizar);
• 200g de Ricota fresca (ou queijo cremoso, se preferir uma textura mais úmida);
• Noz-moscada ralada na hora a gosto;
• Azeite de oliva (para refogar a cebola).
Para Finalizar:
• Azeite de oliva extra virgem (para regar antes de assar);
• Sementes de abóbora (opcional, para decorar e dar crocância).

Modo de Preparo

Hidrate o Trigo: Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de 20 minutos. Escorra bem e esprema em um pano limpo para tirar toda a água.
• Prepare a Base: Misture o purê de abóbora com o trigo hidratado. Tempere com bastante hortelã, sal e uma pitada de canela (o segredo para o toque "diferente").
• Caramelize a Cebola: Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem bem douradas e doces.
• Montagem:
• Em uma assadeira untada, coloque metade da massa de abóbora.
• Faça uma camada com a ricota temperada com noz-moscada e cubra com as cebolas caramelizadas.
• Cubra com o restante da massa.
• Finalize: Com uma faca, faça riscos diagonais na superfície (formando losangos), regue com bastante azeite e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 a 40 minutos.