1. Refogue os temperos: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
2. Ferva o líquido: Adicione o caldo de galinha (ou carne) e espere levantar fervura.
3. Cozinhe a massa: Assim que ferver, abaixe o fogo e despeje a farinha de mandioca Germani de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela (forma uma bola de massa pesada).
4. Esfrie e sove: Coloque a massa em um prato ou bancada e deixe esfriar um pouco. Quando estiver morna, sove um pouco com as mãos para deixá-la lisa e adicione o cheiro-verde.
5. Modele: Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o cubinho de queijo (ou outro recheio) e feche em formato de bolinha ou quibe.
6. Frite: Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel toalha.
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Dicas de Ouro
• Não precisa empanar: A massa de farinha de mandioca já cria uma casquinha crocante naturalmente ao fritar.
• Na Airfryer: Você pode pincelar um pouco de azeite nos bolinhos e levar à Airfryer a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos até dourarem.
• Variação: Se quiser a massa mais rica, você pode misturar um pouco de queijo parmesão ralado na massa enquanto a sova.